La Guarida

Desayunos

Pan con mantequilla y mermelada casera

$90

Dos tostadas de hogaza de pan de masa madre artesanal con mantequilla artesanal de chiapas y mermelada hecha en casa con frutas de temporada.

Pan tumaca

$100

Desayuno típico español de orígenes catalanes. dos tostadas de hogaza de pan de masa madre artesanal con ajo, tomate triturado, orégano y aceite de oliva.

Molletes

$125

Desayuno típico mexicano. dos tostadas de pan de masa madre artesanal con frijoles refritos, queso manchego español tres leches.

Yogurt con granola miel y fruta

$115

Bowl de yogurt natural con granola casera, miel yucateca, fruta de temporada y semillas.

Tosta yucateca

$150

Tostada de hagoza de masa madre, con sikil p’ak hecho de pepita de calabaza tostada, molida, tomate triturado, cilantro y chile habanero. por encima lleva chaya fresca y tomates cherrys

Blt (tocino, lechuga & tomate)

$150

Sándwich típico americano hecho con pan de hogaza artesanal, tocino ahumado, lechuga y tomate fresco, y un toque de alioli casero.

Chilaquiles

$140

Tosta de aguacate

$160

Tosta de pan de masa madre untado en hummus de pimiento rojo. por encima abanico de aguacate y un huevo poche.

Tosta de salmón curado

$170

Rodaja de pan hogaza tostada untada con queso crema y eneldo, salmon cortado en finas laminas, tomates cherry confitado.

Raciones

Papas fritas

$90

Papas a la francesa cortadas a cuchillo acompañadas de nuestras salsas.

Tortilla de patata

$100

Plato tipico español en forma de omelette de papa y cebolla asada acompañado de pan y alioli casero.

Salmorejo

$115

Plato típico de cordoba, andalucia. se trata de una crema fría hecha con miga de pan, tomates, ajo y aceite de oliva. tradicionalmente se sirve con huevo duro y jamon serrano de bodega troceado.

Platos fuertes

Ensalada de cotija

Espinaca, arúgula y lechuga con croutones de queso cotija frito, nueces, tomate cherry, cebolla morada, manzana, brotes, aceitunas kalamata y nuestro aderezo (miel, mostaza, vinagre, aceite de oliva).

Salchicha casera con puré de camote y zanahoria

$180

Salchicha hecha en casa con nuez moscada y pimienta acompañada de pure de camote y zanahoria con un toque de romero, ensalada verde y pan artesanal.

Hamburguesa con papas

$190

Pan artesanal, hamburguesa 100% res, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla caramelizada y pepinillos encurtidos, acompañada de papas a la francesa cortadas a cuchillo y nuestras salsas.

Fish & chips

$200

Plato típico ingles que elaboramos con dorado en tempura a la cerveza acompañado con papas cortadas a cuchillo y nuestra salsa tártara.

Mejillones a la marinera con papas

$215

Cocinados al vino blanco con ajo, aceite de oliva y perejil acompañadas con papas cortadas a cuchillo.

Atún a la mediterránea

$265

Medallón de atún sellado, tomates secos, acompañado de tabouleh

Lomo de res en salsa de vino

$340

Con papas cambray a la mantequilla de tomillo

Salmón en pesto de quelites

$320

Con duo de puré de camote y col de bruxelas

Tablas/raciones

Estas maravillas cuidadosamente seleccionados para los paladares mas exigentes

Tabla de dips

$570

Hummus, baba ganoush, muhammara, sikil p'ak y tapenade. with pan, pitas, totopos y crudités.

Hummus

$130

Crema típica de la cocina árabe y mediterránea, elaborada con garbanzo cocido, jugo de limón, aceite de oliva, tahini y especias.

Baba ganoush

$130

Crema típica de la cocina árabe y mediterránea hecha principalmente con berenjena tatemada, aceite de oliva y especias.

Muhammara

$130

Crema de origen siria hecha principalmente con pimientos morrones tatemados y nueces. también tiene como ingredientes miel, vinagre balsámico, aceite de oliva, semillas y especias.

Sikil p'ak

$130

Del yucateco sikil (pepita) p’ak (tomate). pasta para untar tradicional de yucatán elaborada con pepita de calabaza tostada molida, tomate, cilantro y chile habanero.

Tapenade

$130

Pasta para untar tradicional de provenza (francia) hecha con aceitunas negras machacadas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Quesos

$570

Cuidadosamente seleccionados e importados. conoce la delicia.

Camembert

$130

Queso de normandia, francia. con aroma terroso ligeramente afrutado y sabor cremoso.

Manchego

$130

Queso español de vaca, cabra y obeja. de sabor ligeramente ácido y levemente picante.

Gorgonzola

$130

Queso italiano de leche de vaca. de sabor intenso y aromático, con cuerpo consistente y vetas azules.

Cabra ceniza

$130

De sabor ligeramente ácido pero suave al gusto con típico gusto a leche de cabra.

Pecorino

$130

Queso italiano elaborado con leche de oveja. de sabor salado y fuerte con notas a mantequilla y nuez.

Embutidos

$570

Comté

$130

Queso francès de leche de vaca. de gran riqueza aromática, ligeramente picante con notas frutales.

Coppa

$130

Fiambre italiano hecho con la cabeza de pierna o cuello de cerdo curado entero y ahumado

Mortadella

$130

Fiambre elaborado con carne y grasa de cerdo cocido y pistache

Fuet

$130

Embutido español de la región de catalunia similar al salchichón curado con la ayuda de hongos para su maduración

Chorizo iberico de vela

$130

Embutido español hecho con carne picada y grasa de cerdo con ajo y pimentón

Jamon serano

$130

Spanish pork leg curated in a cellar.

Salchichon iberico de vela

$130

Embutido español hecho con carne picada y grasa de cerdo con pimienta

Postres

Cheesecake de queso de cabra

$100

Queso de cabra sobre sablé almendrado con coulis de flor de jamaica.

Mousse de chocolate

$100

Crema suave y esponjosa elaborada con huevos batidos a punto nieve, crema y cacao.

Pie de elote vegano

$150

Panna cotta

$130

Panna cotta con praliné de almendra

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Preguntas frecuentes

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